Come Preparare Merluzzi alle Fave
Il merluzzetto, a ragione anche delle sue ridotte dimensioni, presenta delle carni molto delicate e particolarmente magre. E’ un pesce che si trova facilmente in tutti i mari italiani. Sarà per questo che al mercato del pesce non è difficile trovarlo fresco. Nel nostro ricettario mediterraneo ha un largo impiego in svariate preparazioni. Occorrente 1 kg di merluzzetti, brodo di pesce, g 150 di fave sgusciate, vino bianco secco, g 70 di piselli, g 60 di panna, burro e farina…